Solony karmel

Pyszny, płynny solony karmel.
Idealny dodatek do deserów, lodów i ciast.
Jego zrobienie nie jest trudne, ale wymagające cierpliwości i skupienia.

• 200 g cukru
• 85 g zimnego masła
• 120 ml śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki soli

Cukier wsypujemy do garnuszka o grubym dnie, podgrzewamy na średnim ogniu.
Gdy zacznie się rozpuszczać trzeba go często mieszać do całkowitego rozpuszczenia, uważając by go nie przypalić.
Kiedy nabierze bursztynowego koloru dodajemy zimne, pokrojone na kawałki masło i energicznie mieszamy do jego połączenia się z cukrem.
Do gorącego sosu wlewamy powoli i ostrożnie śmietankę. Karmel będzie się pienił.
Mieszamy delikatnie szpatułką do uzyskania gładkiego sosu karmelowego.
Całość gotujemy jeszcze około minuty na małym ogniu.
Na sam koniec dodajemy sól.
Gorący sos jest bardzo płynny, po ostygnięciu zgęstnieje.

Po całkowitym wystudzeniu karmel stanie się gęsty i ciągnący się.
Warto przechowywać go w lodówce.

Ciasteczka brownie z nutellą

Pyszne, wilgotne ciasteczka nadziewane nutellą.
Kruche i mocno czekoladowe.
Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie przepyszne.

Podana porcja wystarcza na około 15 ciastek.

• 110-120 g nutelli
• 115 g miękkiego masła
• 40 g cukru 
• 90 g jasnego cukru brązowego typu muscovado ( można zastąpić 70 g cukru zwykłego)
• 1 łyżeczka aromatu z wanilii
• 1 jajko
• 140 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 3 g mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Nutellę wykładać po łyżeczce na papier do pieczenia ( łyżeczka na 1 ciasteczko).
Włożyć do zamrażarki na pół godziny.

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę.
Dodać aromat i jajko. Wymieszać.
Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia.
Zmiksować do połączenia składników.

Z ciasta formować placuszki , na środek dać zamrożoną porcję nutelli.
Trzeba je dokładnie owinąć ciastem formując kulki.
Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem w sporych odstępach.

Piec w 170^ przez około 10 minut.


*Jeśli ciasto będzie zbyt klejące możne je lekko oprószyć mąką pszenną.
*Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie można schłodzić je w lodówce,
*Jeśli ciasteczka nie spłaszczą się podczas pieczenia, należy chwilę przed ich wyjęciem zgnieść je lekko łyżką.

Smacznego. :)











Zachęcam do przesyłania zdjęć wypieków.

Tort kokosowo-truskawkowy

Pyszny tort czekoladowy, przekładany puszystym kremem truskawkowym, a pomiędzy blat kokosowy.

Całość uzupełniona o konfiturę truskawkową i likier truskawkowy.













Biszkopt czekoladowy-pieczemy dwa biszkopty lub jeden z podwojonych składników:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 4 jajka
• 125 g masła
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Wystudzić .
Jajka ubić z cukrem, dodać czekoladę i wymieszać.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do masy (najlepiej szpatułką).
Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto.
Piec w temperaturze 180^ przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu  wyjąć z formy i wystudzić.
Górę biszkoptu ściąć na równo.

Blat kokosowy-pieczemy dwa blaty kokosowe (składniki podane na jedną porcję):

• 3 białka
• 120 g cukru
• 120 g wiórków kokosowych

Białka ubić z cukrem  na puszystą pianę.
Dodać wiórki kokosowe i wmieszać szpatułką.
Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę.
Piec w temperaturze 180^ przez około 20 minut.

Krem truskawkowy-do obkładania boków ciasta należy później zrobić drugą, taką samą porcję z podanej ilości składników:

• 400 g truskawek (mrożone trzeba wcześniej rozmrozić) 
• 3 łyżek cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4,5 łyżeczek żelatyny w proszku
• 300 ml śmietanki 30% lub 36%

Żelatynę zalać 9 łyżkami wody, wymieszać i odstawić na 10 minut.
Do truskawek dodać oba cukry.
Zmiksować blenderem na mus.

Napęczniałą żelatynę podgrzać do jej rozpuszczenia. Nie wolno dopuścić do jej zagotowania. 

Wlać do musu i wymieszać.

Śmietankę ubić na sztywno. Dodać truskawki i delikatnie wmieszać do masy.

Odstawić do lodówki. 

Krem śmietankowy:

• 200 ml śmietanki 30% lub 36%
• 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno.

Dodatkowo:

• konfitura truskawkowa
• likier truskawkowy (opcja alkoholowego ponczu)
• likier amaretto do deserów (opcja bezalkoholowego ponczu)
• ozdoby do dekoracji tortu

SKŁADANIE TORTU:

Ciasto najlepiej składać w tortownicy z obręczą.

Biszkopt czekoladowy nasączyć likierem, posmarować cienko konfiturą truskawkową i wyłożyć część kremu truskawkowego.

Przykryć blatem kokosowym, nasączyć i nałożyć grubszą warstwę konfitury.

Wyłożyć całość kremu śmietankowego i przykryć drugim blatem kokosowym. 

Nasączyć ponczem, posmarować cienko konfiturą i rozsmarować krem truskawkowy. 

Całość przykryć biszkoptem czekoladowym.

Ciasto schłodzić w lodówce przez około godzinę.

Po upływie pół godziny należy przygotować krem truskawkowy według tego samego przepisu i dokładnie obłożyć schłodzony tort.

Udekorować wedle uznania. 

Wstawić do lodówki na całą noc. 

 SMACZNEGO :)

Panna Cotta CAFFE LATTE

Deser idealny dla smakoszy kawowych smakolyków.
Lekka panna cotta przełożona mocną w smaku galaretką, a na górze puszysta bita śmietana.


Z podanej ilość wychodzą 4 porcje w filiżance 250ml.

Kawowa Panna Cotta:

• 1 łyżeczka żelatyny - namoczona w łyżce zimnej wody 
• 125 ml mleka
• 125 ml śmietanki 30%
• 3-4 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Śmietankę, mleko, cukier i ekstrakt wlać do garnuszka.
Całość podgrzać i doprowadzić do zagotowania.
 Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Mieszać do jej rozpuszczenia .
Masę przelać do filiżanek.
Wystudzić i wstawić do lodówki.

Galaretka z espresso: 

• 2 łyżeczki żelatyny - zalać 2 łyżkami wody
• 120 ml gorącej wody 
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 4 łyżeczki cukru
• 4 łyżeczki likieru amaretto lub kawowego

Wodę, kawę, cukier i likier wlać do garnuszka.

Całość zagotować i zdjąć z ognia.

Dodać namoczoną żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia.

Wystudzić. 

Chłodną galaretkę przelać na stężałą panna cottę.

Bita śmietana - ubić po zastygnięciu galaretki:

• 250 ml śmietanki 30%
• 150g mascarpone
• cukier puder do smaku 

Całość ubić do sztywności.

Wyłożyć na deser.

Deserek oprószyć gorzkim kakao. 

Udekorować wedle uznania.

Smacznego :)

Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

Połączenie puszystego, truskawkowego kremu z mocno czekoladowym spodem. Obłędne połączenie, które warto spróbować.














Czekoladowy biszkopt:

• 130g mąki pszennej
• 40g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 125ml kefiru
• 125ml zaparzonej kawy 
• 60ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka aromatu wanilii
• 1 jajko
• 180g brązowego cukru 

WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ.

Rózgą (lub mikserem na najniższych obrotach) roztrzepać kefir, olej, jajko, kawę i cukier.
Do masy przesiać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. Całość wymieszać tylko do połączenia składników.
Formę o średnicy 23cm (najlepiej z odpinaną obręczą) wyłożyć papierem i przelać ciasto, które jest rzadkie. 
Piec w temperaturze 180^C przez około 30 minut, do suchego patyczka. 
Jeśli biszkopt wyrośnie ,,z górką" należy odciąć ją i wyrównać ciasto.

Mus truskawkowy:

• 450g truskawek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 70g cukru
• 12g żelatyny-namoczonej w 3 łyżkach zimnej wody 
• 400ml śmietanki 30%-musi być mocno schłodzona 

Truskawki, sok z cytryny i cukier umieścić w garnku. Całość podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Zmiksować blenderem.

Do gorącego musu dodać żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić. Dodać mus truskawkowy i delikatnie wmieszać szpatułką .

Bita śmietana: - ubić ją po stężeniu musu truskawkowego na biszkopcie

• 250ml śmietanki 30%-musi być mocno schłodzona
• 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno.

Dodatkowo:

• Liker truskawkowy lub napar herbaciany
• Mus truskawkowy, świeże truskawki, mięta
• Czekolada, ciasteczka

Wykonanie/składanie ciasta:

Czekoladowy biszkopt włożyć do formy, na ciasto wylać tężejący mus truskawkowy.

Schłodzić .

Następne wyłożyć bitą śmietanę i ozdobić wedle uznania.

Ciasto przed podaniem mocno schłodzić w lodówce.

WAŻNE UWAGI!

• Boki formy w trakcie składania ciasta warto obłożyć folią spożywczą, aby uniknąć odbarwienia się musu.

SMACZNEGO :)