Jabłecznik na biszkopcie

Jabłecznik na biszkopcie - połączenie tradycyjnego biszkoptu z szarlotką i lekkim kremem kajmakowym.

Ciasto wilgotne i dość delikatne w smaku.

Forma 21x32 cm

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2 łyżki masła
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 łyżki cynamonu
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach. 

Podsmażamy je na maśle, aż puszczą sok.

Dodajemy galaretki, cukier i cynamon i jeszcze chwilę zostawiamy na ogniu.

Studzimy.

Biszkopt: ( Pieczemy dwa takie same biszkopty):

• 6 jajek 
• 170 g cukru pudru
• 180 g mąki pszennej 
• 1/2 szkl oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biała ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. 

Dodajemy żółtka i całość miksujemy.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dolewamy olej.

Całość delikatnie mieszamy rózgą lub szpatułką.

Biszkopt wylewamy na formę 21x32 cm wyłożoną papierem.

Pieczemy w 180^C przez około 20 minut do suchego patyczka.

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g masy kajmakowej
• 200 g miękkiego masła

Odlewamy szklankę mleka, w której mieszamy dokładnie żółtka, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka wstawiamy na średni ogień.

Na wrzące mleko wlewamy masę jajeczną i gotujemy budyń.

Studzimy.

Masło ucieramy i dodajemy partiami budyń i kajmak.

Miksujemy.

Bita śmietana:

• 400 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem.

Pod koniec dodajemy śmietan-fixy i miksujemy do sztywności kremówki.

SKŁADANIE CIASTA:

Biszkopt można nasączyć herbatą, sokiem z cytryny lub cytrynówką.

Wykładamy połowę tężejące masy jabłkowej.

Następnie większą część kremu budyniowego.

Przykrywamy biszkoptem (można nasączyć).

Wykładamy resztę masy jabłkowej, a na nią resztę kremu.

Na wierzch dajemy ubitą śmietankę i oprószamy gorzkim kakao.

SMACZNEGO :)

Rolada czekoladowa

Wilgotne, czekoladowe ciasto w formie rolady.

Krem na bazie nutelli przypadnie do gustu każdemu czekoladoholikowi i osobom mniej przepadającym za słodyczami.

Ciasto banalne w przygotowaniu, a zarazem przepyszne.

Zachęcam do wypróbowania przepisu, a także przesyłania zdjęć Waszych wypieków.

Forma 28x40cm





Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z szczyptą soli, pod koniec dodać cukier.

Do piany dorzucać po jednym żółtku.

Następnie przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Delikatnie wmieszać rózgą lub szpatułką do masy.

Ciasto wylać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w 190^C przez około 15 minut, do suchego patyczka.

Gorący biszkopt położyć na ściereczce, oderwać papier i szybko zwinąć go razem ze ścierką od dłuższego boku.

Ostudzić.

Krem czekoladowy:

• 300 ml śmietanki 30%
• 250 g mascarpone 
• 4 duże łyżki nutelli
• cukier puder do smaku

Śmietankę ubić na sztywno z mascarpone.

Do ubitej masy dodać nutellę i porządnie zmiksować.

Dosypać cukier puder do smaku.

Ostudzony biszkopt delikatnie rozwinąć.

*Można nasączyć kawą lub likierem 

Przełożyć kremem czekoladowym.

Zwinąć z powrotem i schłodzić w lodówce.

Polewa czekoladowa:

• 100 g masła
• 120 g cukru pudru
• 50 g kakao
• 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki umieścić w rondlu i podgrzać do rozpuszczenia na małym ogniu.

Trzeba uważać, by nie doprowadzić do zagotowania.

Schłodzoną roladę oblać polewą.

Wierzch można obsypać posypką czekoladową.

SMACZNEGO :)

Trybowane udka w BBQ

Danie dla osób nie lubiących udek z kurczaka na których trzeba "szukać mięska".

Całość obtoczona w słodkim sosie BBQ i wyczuwalną papryką wędzoną.







Składniki:

• około 1 kg trybowanych udek z kurczaka
• 5-6 łyżek łagodnego ketchupu
• 100 g przecieru pomidorowego
• 70 g powideł śliwkowych
• 2-3 łyżki mielonej, wędzonej papryki
• 2 łyżki mielonej, słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
• 2-3 płaskie łyżki soli
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• olej do podsmażenia

Ketchup łączymy z przecierem i powidłami.

Dodajemy przyprawy. 

Do marynaty dodajemy  trybowane udka i całość porządnie mieszamy tak, by całe mięsko  było pokryte.

Mięsko będzie najlepsze jeśli zostawimy je w marynacie na całą noc.

Podsmażamy na oleju z obu stron do zamknięcia mięsa. 

Przekładamy do naczynia żaroodpornego i przykrywamy folią aluminiową.

Pieczemy w piekarniku ustawionym na 250^C przez około 40 minut.

U mnie podane z pieczonymi ziemniakami w ziołach.

Rolada cytrynowa z bitą śmietaną

Delikatna,cytrynowa, biszkoptowa rolada przekładana puszystą bitą śmietaną.

Szybka w przygotowaniu a jednocześnie bardzo smaczna.

Więc jeśli lubisz lekkie kremy i orzeźwiające smaki -  ten przepis jest właśnie dla Ciebie :)



Przepis na blachę o wymiarach 26x40 cm






Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z szczyptą soli, pod koniec dodać cukier.

Do piany dorzucać po jednym żółtku.

Następnie przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Delikatnie wmieszać rózgą lub szpatułką do masy.

Ciasto wylać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w 190^C przez około 15 minut, do suchego patyczka.

Gorący biszkopt położyć na ściereczce, oderwać papier i szybko zwinąć go razem ze ścierką od dłuższego boku.

Ostudzić.

Masa śmietankowa:

• 330 ml śmietanki 30%
• 40 g cukru pudru
• opcjonalnie można użyć śmietan-fixa

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

W cieplejsze dni pod koniec ubijania można dodać śmietan-fix w celu mocniejszego usztywnienia bitej śmietany.

Ostudzony biszkopt rozwinąć.

Nałożyć krem  i zwinąć z powrotem.

Schłodzić porządnie w lodówce.

Roladę można oblać lukrem ( u mnie z dodatkiem soku z cytryny) lub tuż przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Tajska zupa z mleczka kokosowego

Tajska zupa na bazie mleczka kokosowego i trawy cytrynowej.

Lekko pikantna, a jednocześnie bardzo orzeźwiająca.

W mojej wersji dodałam filet z łososia, zamiast krewetek (jak w oryginale).

Zachęcam do spróbowania, bo warto w szczególności dlatego, że nie wymaga sporego nakładu czasu.

Od siebie dodałam do zupy dodałam por i makaron Udon.

• 1 duży filet z łososia
• 3  łodygi trawy cytrynowej, drobno posiekane
• 2 większe kawałki świeżego imbiru, startego na tarce o drobnych oczkach
• 2 marchewki, grubo pokrojone
• 1/4 selera, grubo pokrojony
• 1 mała pietruszka, grubo pokrojona
• 1/4 średniego pora, pokrojony w duże kawałki
• 2 saszetki pasty Tom Kha Kanokwan
• 2 mleczka kokosowe
• 4 łyżki sosu rybnego
• 1 limonka
• 4 łyżki cukru brązowego
• 200 g pieczarek, pokrojone w paseczki
• 1/2 średniego pora, skrojonego w półplastry
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 opakowania makaronu Udon
• sól do smaku

Łososia gotujemy w 1l wody przez około 10 minut razem z włoszczyzną. Gdy warzywa zmiękną  przelej wszystko przez bardzo drobne sitko. Łososia odłóż i podziel na mniejsze części.

Do wywaru dodaj starty imbir i trawę cytrynową.Gotuj przez 15 minut na małym ogniu.

Wlej mleczka kokosowe i  pastę Tom Kha.

Dodaj sos rybny, sojowy i resztę przypraw razem z cukrem. 

Wrzuć makaron Udon.

Gotuj przez kolejne 10 minut.

Na sam koniec dodaj sok z limonki, skrojone pieczarki i pora.

Gotuj aż warzywa będą miękkie.

Dopraw solą i ewentualnie odrobiną pieprzu do smaku.

Dorzuć kawałeczki łososia.

Smacznego :)

Rolada truskawkowa

 Delikatna rolada biszkoptowa przekładana kremem truskawkowym.

Dość szybka w przygotowaniu.

Truskawki można zastąpić dowolnymi, ulubionymi owocami.










Biszkopt na formę 26x40 cm


Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z szczyptą soli, pod koniec dodać cukier.

Do piany dorzucać po jednym żółtku.

Następnie przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Delikatnie wmieszać rózgą lub szpatułką do masy.

Ciasto wylać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w 190^C przez około 15 minut, do suchego patyczka.

Gorący biszkopt położyć na ściereczce, oderwać papier i szybko zwinąć go razem ze ścierką od dłuższego boku.

Ostudzić.

Krem truskawkowy:

• 450 g truskawek
• 185 ml śmietanki 30%
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 15 g żelatyny (zalać wodą do jej przykrycia)

Żelatynę podgrzać do jej rozpuszczenia, uważając by nie zagotować.

Truskawki zblendować.

Żelatynę rozmieszać z kilkoma łyżkami musu i wlać do masy.

Delikatnie wymieszać.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Powoli dodawać mus truskawkowy.

Całość dokładnie wymieszać.

Ostudzony biszkopt rozwinąć.

Nałożyć krem truskawkowy i zwinąć z powrotem.

Schłodzić porządnie w lodówce.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub oblać lukrem ( u mnie lukier z dodatkiem czerwonego barwnika).

Smacznego :)

Zachęcam do przesyłania zdjęć Waszych wypieków :)