poniedziałek, 29 czerwca 2020

Szarlotka z bezą

Ile osób zafascynowanych pieczeniem, tyle najlepszych przepisów na szarlotki.
Każdy ma swój... sprawdzony... idealny i najlepszy na świecie...
Bywa tak, że często przekazywany z pokolenia na pokolenie i dlatego zaprezentuję Wam mój  :)
Połączenie kruchego ciasta, jabłek z cydrem i puszystej bezy.. dla mnie marzenie

Zachęcam bardzo do spróbowania, może też się w nim zakochacie i będziecie wracać do niego.
Zachęcam również do wyrażania opinii na podany przepis :)

Kruche ciasto:
  • 5 żółtek
  • 420 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 280 g miękkiego masła
  • 3 łyżki cukru
Wszystkie składniki porządnie zagnieść na jednolitą masę.

2/3 ciasta wyłożyć do blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach 24x24 ( najlepiej z odpinaną obręczą) .
Nakłuć widelcem i podpiec 10 minut w temperaturze 180^C.

1/3 ciasta owinąć folią spożywczą i umieścić w zamrażarce.

Nadzienie jabłkowe:
  • 1,2 kg słodkich jabłek 
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • kisiel wiśniowy
  • 300 ml cydru
  • 3 łyżki masła
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Podsmażamy je na maśle, dodajemy oba cukry.
Gdy będą miękkie wlewamy 250 ml cydru i dusimy około 5 minut.
W pozostałym alkoholu rozrabiamy kisiel i dodajemy go do jabłek.
Całość zostawiamy na palniku jeszcze parę minut często mieszając.

Beza:
  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 250 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
Białka ubijamy z solą na sztywną pianę.
Pod koniec dodajemy partiami cukier.
Gdy masa będzie lśniąca wsypujemy proszek budyniowy, cały czas miksując.
Dolewamy sok z cytryny, mieszamy.


Na podpieczony spód wylewamy ciepłą masę jabłkową. Wyrównujemy.
Wykładamy sztywną bezę.
Na wierzch ścieramy schłodzoną resztę ciasta.

Pieczemy w 180^c przez około 30-40 minut ( w zależności od mocy piekarnika- wierzch ciasta musi się ładnie zrumienić ).

Smacznego :)

wtorek, 23 czerwca 2020

Krówki śmietankowe

Pyszne krówki śmietankowe, aksamitne i ciągnące się.
Jeśli lubicie kruche, to radzę zostawić je dłużej w lodówce owinięte szczelnie papierem do pieczenia.

Bardzo szybko się je robi ze składników, które zazwyczaj mamy w domu.






Potrzebne składniki:

  • 300 ml śmietanki 30%
  • 70 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu.
Doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy na średnim ogniu cały czas mieszając.
Masa musi mocno zgęstnieć.

Gdy całość będzie jednolita i gęsta, przelewamy do keksówki 20x10 ( wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą).

Schładzamy w lodówce przez noc.

Po zastygnięciu kroimy.

Smacznego. :)

niedziela, 21 czerwca 2020

Alkoholowa kukułka


Sycące, bardzo czekoladowe ciasto, dlatego też nie należy do nisko kalorycznych wypieków.
Mocno alkoholowe, idealne na wszelkie imprezy dla dorosłych :)
Nie jest przesłodzone, mimo warstw jest lekkie i puszyste.


Biszkopt kakaowy:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Białka ubijamy na sztywno z solą.
W osobnej misce miksujemy żółtka, dodajemy partiami cukier.
Następnie przesiewamy do miski resztę składników i delikatnie mieszamy.
Dodajemy ubite białka i łączymy je z masą za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.

Pieczemy w formie 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia w 170^C przez około 30 minut (do suchego patyczka).

Po wystudzeniu kroimy poziomo tak, by uzyskać dwa blaty.

Biszkopt jasny:
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Białka ubijamy z solą na sztywną pianę.
W osobnej misce miksujemy żółtka, dodajemy partiami cukier.
Następnie przesiewamy do miski resztę składników i delikatnie mieszamy.
Dodajemy ubite białka i łączymy je z masą za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.

Pieczemy w formie 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia w 170^C przez około 30 minut (do suchego patyczka).

Masa czekoladowa:
  • 3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1/2 szklanki czystej wódki
Kawę zalać wodą.
W kąpieli wodnej rozpuścić  obie czekolady, cukry i dolać kawę.
Całość mieszać do rozpuszczenia wszystkich składników.
Studzimy.
Na koniec dolewamy wódkę.

Masa śmietanowa:
  • 800 ml śmietanki 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 4 łyżki cukru pudru
Żelatynę zalać wodą, wymieszać i wystudzić.
Kremówkę ubić na sztywno.
Pod koniec dodać cukier i płynną żelatynę.
Składanie ciasta:
  1. Blat kakaowy.
  2. 1/2 masy śmietanowej.
  3. Jasny blat-wierzch w stronę kremu.
  4. Masa czekoladowa.
  5. Blat kakaowy,
  6. Reszta masy śmietanowej.
  7. Dowolnie dekorujemy.


Ciasto porządnie schłodzić.
Smacznego :)

wtorek, 9 czerwca 2020

Ciasteczka z Nutellą i orzechami






Kruche ciasteczka dla miłośników czekoladowych słodkości.

Przepełniona orzechami sprawiają, że są chrupiące.





Składniki:

  • 1 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 115 g miękkiego masła
  • 115 g miękkiej Nutelli
  • 2/3 szklanki brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka aromatu z wanilii
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka posiekanych orzechów ( u mnie włoskie)
  • 1/4 łyżeczki soli
W misce utrzeć miękkie masło razem z Nutellą i solą.
Stopniowo dodawać cukier.
Wbić jajko, wlać aromat i utrzeć.
Następnie przesiać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. 
Zmiksować na niskich obrotach.
Wsypać orzechy i całość przemieszać.

Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczając je dłonią.
Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 180^C przez około 15 minut.

Po upieczeniu studzić na kratce.




*Dodatkowo spód ciasteczek oblałam roztopioną gorzką czekoladą*

wtorek, 2 czerwca 2020

Truskawkowa karpatka



Ciasto karpatkowe przełożone kremem
 truskawkowym i tradycyjnym waniliowym.

Puszyste, lekkie blaty ciasta oprószone cukrem pudrem - idealne do niedzielnej kawy :)



Ciasto parzone:

  • 125 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka wody
  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
Masło podgrzewamy w rondelku z wodą i solą do zagotowania. 
Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia się składników.
Gdy ciasto będzie jednolite całkowicie studzimy.
Do zimnego wbijamy kolejno po jednym jajku i miksujemy.
Na sam koniec wsypujemy przesiany proszek do pieczenia i całość mieszamy do porządnego połączenia.
Gotowe ciasto dzielimy na dwie blachy o wymiarach 25x 35 cm i pieczemy w 200^C przez około 25minut (do ładnego zarumienienia się ciasta z wierzchu)

-Jeśli mamy dwie takie same blaszki możemy upiec oba blaty jednocześnie, trzeba tylko pamiętać żeby piec je na tej samej wysokości piekarnika
-Jeśli mamy jedną blaszkę to pieczemy osobno, jedna po drugiej


Krem truskawkowy:

  • 500 g truskawek
  • 600 ml śmietany 30%
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/3 szklanki gorącej wody
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie.
Truskawki blendujemy.
Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Do śmietanki dodajemy mus i delikatnie miksujemy.
Następnie powoli wlewamy wystudzoną żelatynę.
Krem chłodzimy w lodówce przez 15-20 minut. 


Krem waniliowy:

  • 350 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego ( 40 g )
  • 1 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • szczypta soli
  • 100 g miękkiego masła
300 ml mleka podgrzewamy z solą i cukrem, w reszcie mieszamy żółtka i proszek budyniowy. 
Gotujemy budyń.
Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło ucieramy i dodajemy partiami chłodny budyń.
Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.



Dodatkowo:
  • cukier puder do oprószenia wierzchu
Gotowy krem truskawkowy wykładamy na blat ciasta, następnie dajemy waniliowy i rozsmarowujemy go. Przykrywamy drugim ciastem.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.