Sos BBQ

Domowy sos BBQ... idealny dodatek do dań z grilla na czas zbliżającej się majówki :)
Bardzo aromatyczny, mocno paprykowy w smaku a przede wszystkim szybki!

Potrzebne składniki:

• 2-3 duże czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżek octu balsamicznego
• 4 łyżki ketchupu
• 4 łyżki musztardy
• 4 łyżki miodu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• szczypta chili
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie.

Dodajemy papryki, cukier i miód.

Całość chwilę dusimy.

Dodajemy resztę składników.

Mieszamy i smażymy na małym ogniu do zredukowania i zgęstnienia.

Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy się "przegryzie".

Smacznego :)

Kurczak Tikka Masala

Bardzo aromatyczne danie wywodzące się z Indii.
Potrawa dla pasjonatów tamtejszych smaków, dużej ilości przypraw i delikatnie pikantnego posmaku.


Potrzebne składniki do mięsa:

• około 1 kg piersi z kurczaka
• 4 ząbki czosnku
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki przyprawa Garam Masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1,5 łyżeczki soli 

Kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wsypujemy przyprawy.

Mieszamy całość razem z jogurtem.

Podsmażamy na patelni, tylko do momentu ścięcia się mięska.

Potrzebne składniki do sosu:

• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki zmalaksowanego imbiru z czosnkiem
• 1 duża cebula
• 400 ml pasty curry
• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka przyprawy Garam Masala
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól
• cukier
• 1 łyżka zmielonych wiórków kokosowych
• 1 łyżka zmielonych płatków migdałowych
• 2 łyżki masła
• sok z połówki cytryny
• natka kolendry
• 200 ml śmietany 18%

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju, dodajemy imbir z czosnkiem.

Po chwili dodajemy przyprawy ( nie dodajemy Garam Masala) i podsmażamy.

Dodajemy passatę pomidorową i pastę curry.

Gotujemy 15-20 minut na małym ogniu.

Jeśli sos będzie dla nas za gęsty, można dodać odrobinę wody.

Dodajemy Garam Masala, śmietanę , wiórki kokosowe, migdały i sok z cytryny.

Doprawiamy solą i cukrem do smaku.

Do sosu wrzucamy podsmażone mięso i dusimy na małym ogniu do momentu, aż kurczak będzie miękki.

Na sam koniec dodajemy masło i poszatkowaną natkę kolendry.

            Smacznego :)

Ciabatta

Ciabatta to pszenny chlebek z chrupiącą, złotą skórką i miękkim środkiem.



Pyszny na śniadanie-szczególnie świeżo upieczony i jeszcze ciepły, na którym topi się masełko.









Potrzebne składniki:

• 8 g suchych drożdży
• 520 g mąki pszennej
• 2 łyżki ciepłego mleka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 370 ml ciepłej wody

Mąkę mieszamy z drożdżami. 

Dodajemy sól, oliwę, mleko i wodę.

Zagniatamy na jednolite ciasto. Powinno być miękkie i luźne.

Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do ciepłego miejsca na 2 godziny.

Po upływie tego czasu ciasto dzielimy na 2 równe kulki.

Formujemy dwa podłużne bochenki chlebka.

Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

Pieczemy w 220^C przez około pół godziny-do uzyskania złotej, chrupiącej skórki.

Po wyjęciu z piekarnika chlebek studzimy na kratce. 

Tarta tiramisu z malinami

Tarta na kruchym spodzie z kremem tiramisu.

By nie było za słodko, całość przełamuje smak malin, a dodatek masła orzechowego dodaje dodatkowej chrupkości.

Zamiast malin można użyć dowolne, ulubione owoce :)

Kruchy spód:

• 180 g miękkiego masła
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto.

Schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Po upływie tego czasu wyłożyć formę do tarty o średnicy 24 cm, a spód podziurkować widelcem.

Wstawić do lodówki na 20 minut.

Piec w 190^C przez 15 minut, a następnie w 180^C przez około 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.

Krem tiramisu:

• 4 żółtka
• 2 białka
• 500 g serka mascarpone
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki Amaretto
• 2-3 łyżki kawy rozpuszczalnej

Żółtka ubić z 60 g cukru pudru na puszysty krem.

Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo 60 g cukru pudru.

Do ubitych żółtek dodawać stopniowo mascarpone, nie przerywając miksowania.

Gdy będzie jednolita masa dolać Amaretto i dorzucić pianę z białek.

Całość porządnie zmiksować.

Odstawić do schłodzenia.

Mus z malin:

• 450 g malin
• 3 płaskie łyżki cukru pudru
• 2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego

Maliny podgrzać z cukrem.

Zblendować, następnie wystudzić.

Do chłodnego dodać serek. Wymieszać.

Dodatkowo:

• masło orzechowe Crunchy
• gorzkie kakao

Na wystudzony spód rozsmarowujemy masło orzechowe.

Następnie wykładamy mus z malin.

Wykładamy lekko schłodzony krem tiramisu, a wierzch posypujemy gorzkim kakao.

Smacznego :)

Kotlety sojowe

Kotlety sojowe w aromatycznym sosie.
Osobiście je uwielbiam, jeśli są zrobione

według opakowania i podane z surówką. 
Dla mnie muszą być obklejone sosem i
nasiąknięte aromatami, a wtedy są przepyszne.

Serdecznie polecam i zachęcam do spróbowania przepisu :)

Potrzebne składniki:

• 1 opakowanie kotletów sojowych (100 g )
• 200 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 200 ml wody 
• sól, pieprz do smaku
• 3-4 łyżki sosu sojowego
• papryka słodka, ostra i wędzona do smaku

Kotlety musimy namoczyć w bulionie na 10 minut.

 Po tym czasie odsączyć je na papierowym ręczniku i doprawić ulubionymi przyprawami.

Rozgrzany olej kokosowy należy połączyć z mąką pszenną (trzeba szybko mieszać żeby nie powstały grudki).

Na powstałej zasmażce podsmażamy kotleciki z obu stron na złoty kolor.

Dolewamy wodę, sos sojowy dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie.

Dodajemy przyprawy do smaku.

Całość gotujemy na średnim ogniu 20-30 minut.

Na koniec posypujemy posiekaną pietruszką lub lubczykiem.

Smacznego :)

Ciasteczka maślane

Kruche, maślane ciasteczka z czekoladą.
Utrzymują świeżość do tygodnia, szybkie w przygotowaniu i mało skomplikowane.

Jeśli ktoś nie przepada za czekoladą, zamiast drobinek można dać na środek ciasteczek marmoladę.


Potrzebne składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru pudru
• 220 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 żółtka
• szczypta soli
• drobinki czekoladowe

Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną masę.

Dodać żółtka i ekstrakt.

Dokładnie zmiksować.

Dodać przesiane przez sitko mąki i sól.

Utrzeć na gładką masę.

Na sam koniec dorzucić dropsy czekoladowe i całość połączyć.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, wierzch spłaszczyć dłonią.

Wykładać je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w 180^C przez około 12-15 minut.

Orzeszki z kremem

Orzeszki z kremem-przepis do którego niestety trzeba mieć odpowiednią formę.
Gofrownica z wymiennymi wkładkami też doskonale sobie radzi i dobrze wypieka łupinki.

Najlepsze są na drugi dzień, gdy łupinki lekko zmiękną od kremu :D
Proponuję trzy różne kremy, każdy znajdzie coś dla siebie.




Składniki na ciasto:

• 440 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka
• 250 g masła 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

Masło roztopić. Wystudzić.

Jajka roztrzepać trzepaczką.

Mąkę przesiać przez sito z cukrem pudrem i solą.

Do jajek dodajemy masło i suche składniki.

Całość zagniatamy na jednolite ciasto.

Formujemy małe kuleczki, które powinny zająć połowę wgłębienia w formie.

Pieczemy 3-4 minuty do zarumienienia.

Krem kokosowy:

• 1/4 kostki margaryny
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• 1,5 szklanki pełnotłustego mleka w proszku
• wiórki kokosowe

Margarynę roztopić z cukrami i wodą. 

Wystudzić.

Do zimnego dodać mleko w proszku ( trzeba szybko mieszać, żeby nie powstały grudki) i wiórki kokosowe.

Krem czekoladowy:

• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 1/4 kostki margaryny
• 1/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• 1,5 szklanki pełnotłustego mleka w proszku

Margarynę roztopić z cukrem, wodą i kakao.

Wystudzić.

Do zimnego dodać mleko w proszku ( trzeba szybko mieszać, żeby nie powstały grudki).

Krem orzechowy:

• 100 ml śmietanki 30%
• 1/4 szklanki pełnotłustego mleka w proszku
• 100 g białej czekolady
• 30 g serka mascarpone
• 35-40 g zmielonych orzeszków ziemnych 
• opcjonalnie łyżka alkoholu ( rum/wódka/likier)

Śmietankę podgrzać z czekoladą.

Dodać mleko w proszku (trzeba szybko mieszać, żeby nie powstały grudki).

Dolewamy alkohol. Mieszamy i studzimy w lodówce

Do chłodnej masy dodajemy serek mascarpone i miksujemy do uzyskania gęstego kremu. 

Na koniec dosypujemy orzechy.

Krem wykładamy na jedną połówkę i przykrywamy drugą.

Lekko dociskamy.

Siekane drobiowe kotleciki

Pyszne, pulchne, lekkie drobiowe kotlety.
Można w nich sprytnie przemycić warzywa dla niejadków :D
Zapraszam do wypróbowania








Potrzebne składniki:

• około 500 g fileta z piersi kurczaka
• około 100 g pieczarek
• 1 mała papryka
• 1 cebula
• 150 g sera Gouda 
• pęczek koperku
• 2 jajka
• 3 łyżki śmietany 30%
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• ulubione przyprawy do kurczaka 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• olej do smażenia

Wszystkie składniki skroić w drobną kostkę, koperek posiekać.

Dorzucić przyprawy razem ze śmietanką.

Wymieszać.

Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Nabierać łyżką i na rozgrzanym oleju formować kotleciki.

Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Smacznego :)

Wafle z galaretką

Mięciutkie wafle przełożone kremem na bazie śmietanki, który tworzy słodką piankę.

Mimo, że ciężko powstrzymać się od podjadania, warto przeczekać i jeść je na drugi dzień.

Smaki są lepiej wyczuwalne, a całość idealnie się spaja.

Potrzebne składniki:

• 2 duże wafle tortowe
• 3 dowolne galaretki ( u mnie: cytrynowa, truskawkowa i agrestowa)
• 400 ml śmietanki 30%

Wafle trzeba dociąć pod wymiar blaszki ( użyłam keksówki 30 cm).

Na spód dajemy jedną sztukę.

Galaretkę truskawkową przygotowujemy według instrukcji i odstawiamy.

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.

Ubijamy 200 ml śmietanki na sztywno i dolewamy galaretkę.

Miksujemy.

Wylewamy do formy i chłodzimy w lodówce do stężenia.

Gdy pierwsza masa będzie sztywna, wylewamy wystudzoną galaretkę truskawkową.

Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Agrestową galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki i odstawiamy do wystudzenia.

Ubijamy 200 ml śmietanki na sztywno i dolewamy galaretkę.

Miksujemy.

Wylewamy na galaretkę truskawkową.

Przykrywamy drugim dociętym waflem tortowym i dociskamy czymś ciężkim, np. książką.

Zostawiamy w lodówce do stężenia, a najlepiej na całą noc.

Udka kurczaka z piekarnika

Soczyste udka kurczaka z przypieczoną skórką.

Obtoczone w przyprawach, bardzo aromatyczne.

Można użyć rękawa do pieczenia lub zwykłej blaszki - 

Ja osobiście wolę pierwszą opcje :)

Zapraszam :)

Lista składników:

• 5-6 udek/pałek z kurczaka
• sól, pieprz do smaku
• 1-2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1-2 łyżeczki papryki ostrej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże łyżki ketchupu
• 2 łyżeczki bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 3 ząbki czosnku ( przeciśnięte przez praskę)

Przygotowujemy marynatę : mieszamy ze sobą wszystkie przyprawy łącznie z olejem, czosnkiem i ketchupem.

Mięsko myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i dokładnie nacieramy przygotowaną marynatą.

Udka wkładamy do rękawa ( następnie całość kładziemy w naczyniu żaroodpornym) lub wykładamy na blaszkę do pieczenia ( w tym wypadku przykrywamy folią aluminiową).

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180^C na 45 minut.

Po upływie tego czasu  rozcinamy rękaw do pieczenia lub zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 10 minut lub do uzyskania chrupiącej skórki.

U mnie na obiad pałki kurczaka podane z ryżem i groszkiem :)

Smacznego :)

Babka z Nutellą

Wilgotna i bardzo puszysta w środku z kawałkami orzechów.
Mimo dodatku Nutelli nie jest wcale przesłodzona.




Szybka i bezproblemowa w przygotowaniu - idealna dla osób, które nie mają cierpliwości do rozbudowanych ciast z kremami :D

Serdecznie zapraszam!








Ciasto czekoladowe:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 120 g miękkiego masła
• 150 g kremu Nutella
• 5 jajek
• 190 g cukru białego
• 1,5 szklanki posiekanych włoskich orzechów
• 60 ml mleka 
• 1 duża łyżka gorzkiego kakao
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Masło utrzeć z cukrem, dodać Nutellę i całość porządnie zmiksować.

Dodawać po jednym żółtku nadal ucierając.

Do masy czekoladowej przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao.

Dodać mleko i orzechy.

Zmiksować.

Białka połączyć delikatnie z masą.

Ciasto przelać do natłuszczonej formy z kominem.

Piec w 160^C 25 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 170^C i piec orientacyjnie 30-40 minut (do suchego patyczka).

*Jeżeli wierzch ciasta zacznie się lekko przypalać to trzeba zakryć babkę folią aluminiową.

Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Chłodną wyjąć z formy.

Polewa czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady 
• 100 g masła

Czekoladę roztopić razem z masłem w kąpieli wodnej.

Lekko przestudzić i oblać upieczoną babkę.

Smacznego :)

Babeczki z Coca-Colą

Puszyste babeczki z wypływającym nadzieniem.Do ich wykonania nie potrzeba miksera, więc są bardzo szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4  łyżki kakao
• 160 g ciemnego cukru muscovado
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 150 ml Coca-Coli
• 2 jajka
• opcjonalnie 1-2 łyżki Brandy

Wszystkie suche składniki przesiać do miski przez sitko.

W drugiej misce roztrzepać jajka, Coca-Colę, brandy i olej. 

Zawartość obu misek połączyć za pomocą rózgi kuchennej,

Papilotki wypełniać ciastem do 3/4 wysokości.

Piec 25 minut w 200^C, do suchego patyczka.

Babeczki udekorowałam roztopioną gorzką czekoladą z odrobiną masła.

* Babeczki wypełniałam frużeliną owocową ( Mix mrożonych owoców gotować w rondelku z cukrem, podgrzewać do odparowania soku)

Spaghetti Carbonara

Błyskawiczne danie, z  przepysznym kremowym sosie.
Do mojego przepis do sosu dodaję śmietanę - a jest to kwestia sporna z oryginalnym przepisem na Carbonarę, mimo wszystko mam nadzieję że zasmakuje :)


Składniki na 2 porcje:

• około 400 g makaronu 
• 4 żółtka
• 200 g śmietany 30%
• 70 g startego parmezanu
• boczek ile kto lubi ( u mnie ok 500 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Boczek wysmażyć na głębokiej patelni do momentu, aż będą chrupiące.

Makaron ugotować w osolonej wodzie.

Odcedzić i jeszcze gorący wrzucić do bekonu.

Dodać oliwę i chwilkę podsmażyć.

W trakcie podsmażania makaronu trzeba zrobić sos.

Trzepaczką porządnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji śmietanę, żółtka, sól i pieprz.

Sos wlać do makaronu.

Mieszać, aż sos zacznie lekko gęstnieć ( trzeba uważać żeby nie zrobić jajecznicy!). Sos musi być płynny i kremowy.

Doprawić do smaku.

Przed podaniem można lekko posypać świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Smacznego :)